TIPOLOGIA:
Vino Rosso
 
PROVENIENZA:
Toscana
 
PRODUTTORE:
La cantina Camillo Antonio prende il nome dall’omonimo proprietario, vignaiolo che, per decenni, si è sporcato le mani nella Maremma toscana, diventando direttore, negli anni passati, di una realtà interessante come Poggio Argentiera. Antonio però, giunto a questo punto importante della carriera, sentì rinascere in lui il richiamo del terroir, troppo forte per rimanere inascoltato: decise allora nel 2006 di iniziare l’avventura di una propria azienda vitivinicola a Manciano, in provincia di Grosseto, nel cuore di quella zona che, sin dall’inizio della propria carriera, gli ha riservato tante soddisfazioni. Antonio, durante la sua professione, ha manifestato un amore spassionato per un vitigno autoctono toscano in particolare, il Ciliegiolo, varietà che rappresenta oggi il fiore all’occhiello della sua piccola produzione annuale. I vigneti si estendono per circa nove ettari, e si trovano poco distanti da Capalbio. Sono composti prevalentemente da vecchie viti, la cui età è ricompresa fra i 40 e i 50 anni. Antonio predilige lavorare con vigne vecchie, a suo avviso maggiormente capaci di donare quel “quid” in più durante il processo produttivo. Le varietà che si coltivano sono ovviamente il Ciliegiolo, a cui si affianca una piccola percentuale destinata a Vermentino e Sangiovese. Tra i filari si seguono metodi di lavoro tradizionali, prediligendo le operazioni manuali, e limitando gli interventi per la difesa sanitaria, utilizzando prodotti esclusivamente naturali, come rame e zolfo. Anche in cantina il metodo di lavoro è orientato ad accompagnare il vino nel suo percorso naturale, cercando di intervenire il meno possibile, senza forzare in alcun modo il risultato della vendemmia.
 
VITIGNI:
100% Ciliegiolo
 
ANNATA:
2022
 
GRADAZIONE:
13,5%
 
FORMATO:
0,75l
 
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il Ciliegiolo “Principio” di Antonio Camillo si presenta con un manto color rosso rubino intenso, orlato da riflessi violacei. Al naso, frutta rossa e spezie precedono uno sfondo mentolato. In bocca manifesta la schiettezza del carattere del vitigno, senza alcuna copertura. Il tannino è presente ma ben gestito, in equilibrio con le altre componenti, per un finale persistente e di grande piacevolezza. Insomma un’etichetta espressiva e territoriale: un sorso di Maremma.
 
ABBINAMENTI:
Si abbina alla perfezione con antipasti a base di affettati Toscani, pasta e risotto con sugo di carne, risotto ai funghi, carne rossa in umido e carni alla griglia ed arrosto.