TIPOLOGIA:
Spumante, Champagne
 
PROVENIENZA:
Francia, Bouzy
 
DENOMINAZIONE:
Champagne
 
PRODUTTORE:
Il villaggio di Bouzy si trova a Sud de “La Montagne de Reims”. É qui che la famiglia Clouet si é stabilita da più di un secolo e dove Marie-Thérése Clouet-Bonnaire continua il lavoro cominciato dal nonno Paul. É per rendere omaggio a Paul che produce ogni anno i vini dalla sua vigna in Bouzy, il regno del Pinot Nero, famoso per i suoi Champagne e per il suo Bouzy Rouge. É grazie al suo amore per la regione e per i suoi vini che Marie-Thérése accoglie durante l’anno visitatori provenienti da tutto il mondo nel suo B&B Les Barbotines, un punto di partenza essenziale per una visita della regione dello Champagne.
 
VITIGNI:
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir (12% di Bouzy Rouge)
 
ANNATA:
2017-2018
 
GRADAZIONE:
12%
 
FORMATO:
0,75l
 
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Lo Champagne Rosè Assemblage Brut di Paul Clouet affina 36 mesi sui lieviti esi presenta nel calice con un colore rosa vivo e acceso fa da sfondo a perlage finissimo e sottile. Al naso emergono note erbacee accompagnate da tracce di sottobosco, mentre sul finale spiccano ricordi di ribes e scorza di agrumi. In bocca si gioca tutto con un sorso elegante e secco, di buona struttura ed equilibratissimo, che lascia spazio a un finale persistente.
 
ABBINAMENTI:
Perfetto per l'aperitivo e per la cucina di mare: con il pesce crudo è una certezza.