TIPOLOGIA: 
Vino Bianco 

PROVENIENZA: 
Francia (Chablis - Borgogna) 

PRODUTTORE: 
La tenuta si trova a Fontenay-près-Chablis, a nord-est di Chablis, sulla riva destra del Serein. 
L’azienda familiare, creata nel 1955 dal signor De Oliveira, per circa dieci anni ha lavorato per altri viticoltori sviluppando poi il suo vigneto. 
Nel 1965 decise di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, che raggiunse allora una superficie di 7 ettari. Per intraprendere una attività su scala più ampia, ha unito le forze con suo cognato, il signor Lecestre, entrambi continuano a sviluppare l'azienda agricola, piantare viti, investire in nuovi edifici per la vinificazione e acquistare straddler per migliorare la produttività e lavorare nelle vigne. 
È così che nel 1997 subentra nella gestione la figlia del Sig. De Oliveira, andato in meritata pensione, ma che ancora oggi è molto attivo e i cui consigli non fanno mai male. 
Nel 2004 si è unita all'azienda agricola una figlia, poi nel 2021 si trasferisce una seconda figlia, oggi sono tre generazioni a lavorare nella tenuta. 
Attualmente l’azienda ha 55,46 ettari di vigneto, distribuiti nelle quattro denominazioni di Chablis (17,50 ettari di Petit Chablis, 33,39 ettari di Chablis, 4,29 ettari di Chablis Premier Cru e 0,28 ettari di Chablis Grand Cru). 

VITIGNI: 
100% Chardonnay 

ANNATA: 
2021 

GRADAZIONE: 
13% 

FORMATO: 
0,75l 

NOTE DI DEGUSTAZIONE: 
Lo Chablis Vielles Vignes di Domaine de Oliveira Lecestre vinificato tradizionalmente prevedendo una pressatura soffice, fermentazione in acciaio e svolgimento della malolattica. Il colore è dorato con riflessi verdolini, si avvertono profumi di fiori bianchi e agrumi quali limone e pompelmo che evolvendo diventano quelli della frutta bianca matura. In bocca è fresco e sapido sostenuto da una buona mineralità, il sorso è ampio, elegante, fine, equilibrato e persistente. 

ABBINAMENTI: 
Si abbina alla perfezione con primi piatti a base di pesce in bianco, piatti vegetariani, secondi a base di pesce, terrine di pollo, carni bianche e formaggi molli - semi stagionati.