TIPOLOGIA:
Vino Bianco
 
PROVENIENZA:
Francia, Borgogna
PRODUTTORE:
Catherine e Claude producono dei vini senza concessioni sulla qualità . In vigna non vengono utilizzati fertilizzanti chimici da ormai 20 anni. Il controllo delle rese è severo. Vendemmiate e selezionate a mano, le uve sono diraspate prima di essere lavorate. La vinificazione è tradizionale. Invecchiano in barrique da 10 a 18 mesi a seconda del vino e del millesimo. Si usano solamente lieviti indigeni. I vini sono conservati il più a lungo possibile sulle fecce nobili. Un leggero deposito viene spesso lasciato dal filtraggio ridotto al minimo o non effettuato. La chiarifica è manuale.
 
VITIGNI:
100% Chardonnay
 
ANNATA:
2022
 
GRADAZIONE:
13%
 
FORMATO:
0,75l
 
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Raccolta manuale, pigiatura delle uve intere e fermentazione spontanea a temperatura controllata. Maturazione con i propri lieviti in botte di circa 9/12 mesi, svinatura e imbottigliamento senza filtraggio.
La Cuvée Antoine si presenta di colore giallo paglierino, naso intenso con note di agrumi e frutta a polpa bianca, sentori vegetali e importante presenza di note minerali. In bocca è di corpo, caldo e morbido, le note di frutta hanno spinta, ma hanno più forza le note minerali.
 
ABBINAMENTI:
Si abbina alla perfezione con pasta e risotti al sugo di pesce, secondi pesce alla griglia, crostacei, formaggi a pasta molle.